CENAS GOURMENT

Hace mucho tiempo que no hago ninguna publicación sobre mis cenas de Gourmet aunque no por eso han dejado de aparecer.
Además voy a poner las recetas, aunque me parece cosa de “Aguelas”, por si alguno se anima a preparar alguno de esos exquisitos platos
PATACONES
Comida típica sudamericana. Plátano “macho” frito. Se fríe en aceite y después se machaca cuando esta blandito. Después se vuelve a freír. Se añade sal. Muy bueno de entrante, parece patatas fritas. En algunos sitios se acompaña con queso.
ESTOFADO DE TERNERA CON CIRUELAS
Deje reposar la ciruela-pasa en agua caliente hasta que esté suave y, a continuación, eliminar los huesos. Derretir la mantequilla en una olla y añadir el corderoCocine hasta que los jugos se han absorbido. Añadir los chalotes, ciruelas, tomates, hojas de laurel, sal y pimienta y dejar en fuego bajo por 20 minutos.Cuando la carne esté tierna, servir. Esta receta el recorte del Avión Madrid-Estambul (cuando íbamos al Europeo de Goalball) Así que es un plato típicamente Turco.
TORTILLA DE PATATA, PIMIENTOS Y NUECES
Después de una encendida discusión sobre como se hacen las tortillas. (Cebolla, sin cebolla, etc.…) Me entro antojo y como estaba en esos días creativo (a veces me viene) Me dispuse a preparar una Tortilla de patata (sin cebolla) pero con Pimiento y al final le añadí unas nueces.
La verdad que es una tortilla diferente.

CENA GOURMENT

Periódicamente lo intento y esta noche me atreví con

• "Gocretas" de champiñones y jamón, Aunque no superare a Francisca que era la mas grande lo intentare


• Tortilla Española de Garbanzos, que por culpa de una sartén muy cariñosa, ha pasado a ser Huevo revuelto con Garbanzos a las finas hierbas


• Mousse de Mango, receta de mi amiga Lola de Canarias


• Mezcla de gustos con regusto final al chocolate. Es una especie de "la jodamos con ventanas al coso" que esta bueno.

Seguiremos intentándolo, y mejorando en las recetas.

Quién quiera las recetas que las pida.

BIZCOCHO CHOCOLATE TRIGO Y MIEL

Ya empieza la temporada de instrucción en la cocina y como buen "morro fino" empiezo por los dulces.

Hoy le toco recordar mis recetas de bizcocho de chocolate y yogur, pero añadiéndole trigo y miel.

MAS CENA GOURMET

Emperador con salsa de manzana y menta. Como plato principal acompañado de crepe de tortilla.

Como postre, lo definiría como un "Julan" . Bizcocho de yogur dos tipos de chocolates y oregones, cubierto con una capa de chocolate foundee.

CENAS DE GOURMET

Pese a que el año de la cocina se cumplió con los objetivos conseguidos, puedo decir que me he aficionado a experimentar entre perolas. Aquí presento la ensalada LO (me la enseño Lourdes) facilísima y sabrosa, además ahora que es época de fresas. Ingredientes: Fresas, canónigos, queso fresco y vinagre de modena, le he añadido Anacardos para hacerla un poco mas salada.
Segundo pollo a la Coca-Cola( también conocido como pollo pita pita del..)También hoy fue el día de probar mi primer bizcocho. Como de todo hay que aprender, diré que solo me falto 5 minutos más en el horno. Bizcocho de yogur y chocolate. Pronto la receta y la degustación.

CREPERIA PARQUE GOYA

A mis ya reconocidas Tortillas de patatas, Halibut en repetición, Pez espada afilado y sin afilar, Sardinas con ambientador extracomunitario, Flanes y Ensaladas ilustradas y sin estudios primarios.

Se une la nueva delicia gastronómica que surge de mis fogones.

Las Crepes.

Por el momento, se han rellenado de Bacalao a la Riojana, Suspiros del Bosque ( Receta propia que no sera tan fácil que desvele sus ingredientes) Chocolate con Plátano y Chocolate con pasas y almendras.

Ya estoy preparado para empezar con la nouvelle cousine.

Cualquier día de estos monto el chiringuito con el cubo de imagenes , música chill out en una playa perdida del caribe.

Se admiten sugerencias que estoy "lanzao".

MIERCOLES DE HALIBUT

Por mi revolución gastronómica-culinaria ( si se puede decir culinaria en una pagina para todos publicas) Además del Martes día de la Tortilla esta estipulado el Miércoles "Día del Pescado". Así que para ser constante y metódico se lleva a cabo un ritual previo que suele repetirse semanalmente.Ese ritual, conlleva una llamada de teléfono, que después de la cortesía sigue."Oye Mami, como se prepara ...." Allí despliego mis dudas sobre la receta en cuestión. Mucho antes esta la elección del pez que va a pasar por mis fogones y sobre todo la situación de verme saboreándolo, paso determinante por decantarme por un ejemplar u otro. Yo no se si cuando adquirí el Halibut, tenia pensado invitar a toda mi comunidad de vecinos o que es muy malo ir a comprar comida con la tripa vacía. Pero me encontré que tenia en el congelador un paquete perfectamente envuelto de 1,036 Kg del consabido pez, conocido en otras costas como Fletan. Ante mi sorpresa, cuando uno se pone a descongelar no puede hacerlo en la dosis correspondiente a su dieta diaria. Teniendo que dejar que la temperatura ambiente realice su labor con todo el mazacote de alimento. Perfectamente rebozado frito y enguarnizionado ( olé me salio enguarni... a la primera). Sobredosis de pescado.Un kilo digno de un freiduria gaditana. Así que esta semana, si me veis que nado mejor de lo normal o que pongo los labios como para dar un beso y simplemente los abro y cierro muy despacio. Es porque el Miércoles del Halibut se convirtió en Jueves del Halibut, Viernes de Halibut, Sábado de Halibut y Domingo de Resurección o Respiración braquial.
para entender mejor :http://juangallegoblanco.blogspot.com/2007/09/un-poco-mas-de-coyote.html

COCINERO COCINERO ...

Este 2007 es en el que me propuse mejorar mis habilidades culinarias. Antes mas bien nulos, ahora mas bien escasos conocimientos.
Pero siempre hay cosas que uno aprende.
El otro dia en mi visita al supermercado, encontre sardinas de Oferta. Asi que rapidamente me vino a la mente aquellas raciones de sardinas que se toman en la playita para cenar. Ni corto ni perezoso me dispuse a su preparacion.
Cuando uno estudia los peces, no pasas de branquias, escamas , espinas....
Porque nadie me explico que las sardinas tienen tripas y demas cosas que hay que destripar. Que sensacion mas........... extraña.
Porque no me acordaba del humo y del olor tan embriagador que desprenden en su elaboracion.
Solo dire que unos dias mas tarde, sali a correr y en mi recorrido estuve un tiempo desorientado (Ver UN POCO MAS DE COYOTE). ¿Como volvi a casa?Simplemente levante la nariz aspire un poco y el olor a sardinas del 4 Izq. se percibia por todo el barrio.
A partir de ahora vuelven las latas y regresan las sardinas